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サケ製品の塩蔵。新巻と塩引KIに。 KIに塩引にカラフトマス、サクラマス分かれ、シロザケ塩の粉には、古いメソッドを使用します。これは、サケの内臓を除き、洗浄、排水、並んで莚、お互いに塩の山は、数日後に莚をカバーするには、野生のサルの腹部、サイドには、塩を充填されています。サケの塩の量は、 35 〜 38 ％で、棚の8 ％であるため、十分な塩味の中の塩分の量を削減するが、消費者の好みと一致しません。新巻はシロザケ、ベニザケ、および使用MASUNOSUKE 。軽く塩をサケのタンクを横に振ったし、飽和食塩水に1-2日、胃の中には、塩分の排出、ロードアイランド涂付ボックスの後詰めのKE 。塩を使用した金額は約15 ％です。されますので、保存されない場合は、冷蔵庫で保存するためには塩の量を6 ％削減する。光の色だけ白に銀の岸から川にも産卵するには停止している良い結婚、結婚したが間違った色が強いです。